色谱是一种有效的分离方法，它利用物质在两相间的吸附或分配差异来实现分离。“色谱简单地说就是有颜色的谱带，比如我们把胡萝卜汁倒进色谱柱中用溶剂淋洗，就会分出6~7 个有颜色的层带，每一层就是一种化合物。还有，我们靠色谱分析，发现了香烟里有5000 多种化学成分，就连一瓶茅台酒里都有900 多种化学成分。”
气相色谱（GC）和液相色谱（LC）是常用的两种色谱技术。随着科学技术的发展，多维色谱、各种联用技术、毛细管电泳、电色谱和其它新的色谱技术的应用日益广泛，各种色谱仪向智能化、自动化、标准化和微型化等方向发展。
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